Livre - Le garde manger

Pour son troisième ouvrage, l’artisan pâtissier boulanger Benoît Castel met à l’honneur l’art de la transformation du produit, du bocal à l’étagère (puis à l’assiette), à travers des idées de recettes simples à déguster plus tard pour toute la famille.

Ce fervent défenseur d’ingrédients de qualité, récolte, transforme et conditionne les produits de la terre et plus précisément ceux de son potager breton à retrouver au sein de L’Alimentation, son épicerie parisienne et au brunch à volonté de sa boutique Rue de Ménilmontant. Trait d’union engagé et antigaspi, ce dernier opus est le témoin de sa démarche « entière » en faveur du « bien-manger » !

Construit au fil des saisons, « Le Garde-Manger de Benoît Castel » c’est 75 recettes de conserves de fruits et légumes, de sauces, de pâtes « prêtes-à-cuisiner », de laits végétaux et de petites pâtisseries, à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun.

Un arsenal didactique qui dévoile les meilleures astuces du pâtissier boulanger le plus perché du 20ème arrondissement. Une évidence pour ce pionnier du zéro déchet pour qui rien ne se jette, tout se cuisine !