Le pain d'hier et de demain

Le pain d’hier et de demain est un pain créé à partir des invendus de la veille du pain du Coin, Benoît Castel, fasciné par le processus de transformation des denrées périssables pour leur donner une nouvelle vie, vous propose aujourd’hui un pain dans l’air du temps ! Sa mission ? Limiter le gaspillage alimentaire ! 

Les invendus sont transformés en chapelure, incorporée à une nouvelle pâte à pain et après un long processus de préparation et de cuisson, nous obtenons un pain à la mie très humide et moelleuse et à la robe hyper croustillante. 

Benoît Castel aura pris près d’un an pour mettre au point sa recette au contact d’un très bon ami boulanger résidant en Autriche. Le Chef a ainsi découvert une technique de fabrication consistant à réutiliser du vieux pain invendu. 

Essayer ce pain longue conservation en salé ou en sucré, c’est l’adopter ! 

Vous aussi, devenez responsables à votre tour et goûtez-y en moitié ou entier, non tranché, conseil du Chef, pour encore mieux l’apprécier dans la durée !