Signature / Pain du Coin

Le pain du Coin, signature boulangère de Benoit Castel, joue autant sur les mots que sur la subtilité de ses saveurs. Le levain naturel de coing ainsi que son miel de forêt caramélisent légèrement le pain une fois toast.

Son élément phare est le sel de Salish, fumé au bois d’aulne rouge dans l’Etat de Washington, donnant à la mie sa couleur gris-marron.

Dégustez le pain du Coin avec un foie gras mi-cuit, une confiture maison, un comté 18 mois d’affinage, une chiffonnade de jambon ou tout simplement du beurre demi-sel.

Farine de tradition, farine de meule, farine de seigle, levain naturel de coing, miel de forêt, sel de Salish (Sel gris-marron au goût fumé, obtenu en le faisant reposer et sécher au dessus d’un feu de bois d’aulne rouge).

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