Benoît Castel s’est imposé comme une référence dans le monde exclusif de la Haute Pâtisserie Française. Il a fait ses armes au sein de grands laboratoires de pâtisserie : Hélène Darroze, l’hôtel Costes, la Grande Épicerie, le bon marché. Tout au long de sa carrière, il a démontré sa capacité de création, d’innovation, de leadership, et c’est en 2012 qu’il prend seul son envol. Depuis, l’entreprise Benoît Castel compte aujourd’hui 3 boutiques et une épicerie fine sur Paris, du e-commerce, et une activité BtoB avec de grands restaurateurs de renom.
Se faire plaisir dans son métier, tel est le fil rouge de Benoît Castel ! Ce qui importe le plus c’est la transmission, le partage d’une passion commune mais aussi l’éco-responsabilité et l’anti-gaspillage. Aujourd’hui, la maison est plus verte que jamais : diminution des plastiques, livraisons de nos boutiques et de nos commandes Eshop chez vous en vélo (Paris), recyclage des pains invendus… La pâtisserie-boulangerie Benoît Castel est résolument tournée vers demain !
Pour continuer à nous développer et renforcer nos équipes, nous recherchons un.e chef.fe Pâtissier.e expérimenté.e.
Sous la responsabilité de notre chef exécutif, le.a chef.fe Pâtissier.re est le garant de la qualité des produits fabriqués au sein de nos laboratoires de production. Il maîtrise et applique nos techniques de travail et maintient le niveau d’exigence selon nos critères de qualités.
Vos principales missions (si vous les acceptez !) :
- Recherche et développement pour les temps forts de l’année : Noël, épiphanie, fête des mères, ouvrages culinaires de Benoît Castel,…
- Réaliser des préparations en respectant les consignes de fabrication des fiches techniques
- Assurer la finition des pâtisseries
- Être force de proposition dans l’élaboration et la création des menus pour le brunch de Benoît Castel (parmi les 10 meilleurs brunch de Paris)
- Respecter les bonnes pratiques d’hygiène et effectuer un nettoyage permanent des postes de travail selon les règles d’hygiène
Travail en équipe (très important !):
- Savoir manager une équipe de 6 personnes
- Aimer travailler en équipe quotidiennement
- Contribuer à l’ambiance positive et familiale dans le laboratoire
- Contribuer à l’intégration des nouveaux collaborateurs
Gestion des matières premières et produits finis :
- Certifier un rangement rigoureux des matières premières et des emballages
- Éviter le gaspillage des produits alimentaires et non alimentaires
AVANTAGES :
- Prise en charge des frais de transports publics à hauteur de 50%
- Une bonne mutuelle pour prendre bien soin de vous
- Salaire : à partir de 2600€ brut mensuel
- Heures de nuit et heures du dimanche majorées
- 2 jours de congés consécutifs (lundi et mardi, fermeture de nos boutiques le lundi et mardi)
- Primes de fin d’année
Profil recherché :
- Diplôme(s) : Diplômé dans le domaine de la pâtisserie, complété par 6-8 années d’expérience
- Poste idéal pour une première expérience de chef.fe pâtissier.e
- Une expérience en traiteur/cuisine serait appréciée.
QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES :
Savoir-Faire :
- Maîtrise des techniques de base de la pâtisserie
- Respect des règles et des directives
Savoir-Être :
- Avoir un état d’esprit orienté “amélioration continue” et savoir être force de proposition
- Savoir s’adapter facilement à toute situation et être organisé
- Être le relai entre les équipes de ventes en boutique et votre équipe
- Être rigoureux, minutieux et disponible
Si vous êtes amoureux du goût, sensible au bon et au beau, aimez le travail d’équipe, êtes ouvert d’esprit, tolérant, curieux, humble et que vous avez soif d’apprendre, ce poste est fait pour vous !
